La filière laitière caprine

La filière caprine est caractérisée par une production fermière importante, mais aussi des entreprises laitières dynamiques.

Les élevages laitiers sont significativement présents dans la Drôme, l'Ardèche, la Loire et le nord du département du Rhône. Le troupeau moyen détient 65 chèvres et recèle de fortes disparités inter et intra départementales.

Quelques chiffres Rhône-Alpes :

  • 1400 exploitations professionnelles, 24% des exploitations caprines nationales. La grande majorité de ces exploitations sont détenus par des producteurs fermiers puisque nous comptons environ 400 éleveurs caprins laitiers
  • les élevages caprins de Rhône-Alpes détiennent 116 000 chèvres
  • 30 millions de litres de lait de chèvre sont collectés en Rhône-Alpes.

Quelques chiffres PACA :

  • 1 235 millions de litres de lait de chèvre sont collectés en PACA
  • Les éleveurs caprins de PACA détiennent 18 500 chèvres.
  • L’élevage caprin en PACA est principalement fermier.
  • Une cinquantaine d'éleveurs sont livreurs de lait dans le rayon de Banon (04).

(Données l’économie laitière en chiffre 2013)